LISTADO DE PESCADOS KOSHER
El pescado tiene que tener escamas y aletas para ser considerado como un alimento puro. La sardina, por ejemplo, tiene escamas y aletas. Es por tanto un pescado kosher, o kashrut, o "casher"--- como suelen decir los judíos, quienes por los casi 2 mil años que llevan en la diáspora tienen diferencias a menudo abismales en la pronunciación de su lenguaje. El tiburón tiene aletas, pero no tiene escamas. Por lo tanto no es kosher. Es un alimento impuro.
A continuación publicamos una lista de los pescados kosher mas comunes. Todos estos tienen escamas y aletas, y agallas también. Todos estos peces están permitidos por Yahweh y certificados por la Unión Ortodoxa:
(NOTA En algunos países estos pescados tienen distintos nombres, por lo cual recomendamos buscar sus equivalentes usando un buscador como Google. Esta lista debe actuar sólo como una guía general, ya que en algunos lugares del mundo muchas especies de peces kosher comparten su nombre con otras especies que no son necesariamente kosher. Antes de comprarlo y comerlo, siempre deben preguntar si ese pescado que Ustedes no conocen tiene aletas y escamas.)
Abadejo: Ver: Bacalaos
Albacora Ver: Caballas
Alewife Ver: Arenques
Amberjack Ver: Jacks
Anchoas (Familia Engraulidae). Incluye: anchoa europea (Engraulis encrasciolus), anchoa del norte de California (Engraulis mordax).
Angelote, Angelpez y peces mariposa (Familia Chaetodontidae). Incluye: Peces Angel (Holacanthus especies, las especies Pomacanthus).
Alboroto
Arrayado
Atún
Bacalao Ver: Merluza, Abadejo
Bajo Ver: Bass
Ballyhoo Ver: Peces voladores
Barracudas (Familia Sphyraenidae) Incluye: Baama o Reineta que van por el nombre latino lepidotus austrais o RAII lepidotus)
Japuta o japuta (Brama racudas y kakus (especie Sphyraena). Ver Bass Bajos Mares, Sunfishes , Tambores
Bigeyes (Familia Priacanthidae). Incluye: Bigeyes o aweoweos (especies Priacanthus).
Blackfish Ver: Carpas , Doncellas
Blacksmith Ver: Damiselas
Blueback Ver: Flounders, rodaballos, arenques , truchas
Bluefish o pargo azul (Pomatomus saltarix)
Bluegill Ver: Sunfishes
Bocaccio Ver: escorpión
Bocúa
Bombay duck (Harpadeon nehereus)
Bonefish (Albula vulpes)
Bonito Ver: Cobia , Caballas
Bowfin de agua dulce, o Grindle (Amia calva)
Brema, Bream Ver: Carpas , Japuta , Porgies
Brill Ver: Platija
Peces Buffalo Ver: Suckers
ButterFishes (Familia Stromateidae), incluyendo: Pampanito (Peprilus tracanthus); pómpano del Pacífico (Peprilus similimus); harvestfishes (especies Peprilus)
Pez mariposa Ver: Angelfish o Pez Angel
Cabrilla Ver: Mar Bajos
Calico bass Ver: Sunfishes
Capitán
Carpín
Capelán Ver: eperlanos
Las carpas y peces pequeños (Familia Cyprinidae), incluyendo: la carpa, la carpa de cuero, espejo de la carpa (Cyprinus carpio); Squawfishes (; carpin (Carassius Carassius); Goldfish (Carassius auratus), tenca (Tinca tinca); Splittail (Pogonichthys macrolepidotus) Ptychocheilus especies); Scramento backfish o hardhead (ortodoncia microlepidotus), doradas de agua dulce (Abramis especies, las especies Blicca); Roach (Rutilus rutilus).
Carosucker Ver: Suckers
Cascarúa
Caviar (Debe ser de un pez kosher) Ver: Truchas y whitefishes (salmón), pero Lumpsuckers (NO kosher), Esturiones (NO kosher).
Cero Véase: Caballas
Canal bajo Ver: Drums
Char, Charal Ver: Truchas
Chopa
Cobia
Chilipepper Ver: Pez Escorpión
Salmón Chinook Ver: Truchas
Chup Ver: Truchas
Los cíclidos (Familia Chichilidae), incluyendo: Tilapias (tilapia especies); Mozambique incubador bucal (Tilapia mossambica); Cichlios (especie Cichlasoma), Rio Grande perca (Cichlasoma cyanoguttatum)
Chillo
Cigarfish Ver: Jacks
Cisco Ver Truchas
Cachucho
Carboneros Ver: Bacalaos
Cobia, cabio, o bonitos de negro (Rachycentron canadum) Cod, cultus, negro, azul o ling. Véase: Greenlings , bacalao negro
Codfishes (Familia Gadidae), incluyendo: Bacalao (Gadus morhua), eglefino (Melanogrammus aegiefinus), bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus), Pollock, carbonero, o carbonero (Pollachius virens), abadejo (Theragra chalcogramma); Hakes (especie Urophycis) ; Whiting (Meriangiu meriangus), bacaladilla o poutassou (Micromesistius poutassou); Tomcods o frostfishes (especies Microgradus); nota. algunos bacalaos son no-kosher; Ver: bacalao de agua dulce .
Salmón Coho Ver: Truchas
Colombiano
Corbina o Corvina, Ver: Drums
Cottonwick Ver: Grunts
Crapplie Ver: Sunfishes
Creville Ver: Jacks
Croacker Ver: Drums
Carpín Ver: Carpas
Cubbyu Ver: Drums
Cunner Ver Doncellas
Frote Ver: Flounders
Damiselas (familia Pomacentridae). Incluye: Herrero (Chromis punctipinnis), Garibaldi (Hypsypops rubicunda).
Doctorfish Ver: Pez Cirujano
Dorado
Dolly Varden Ver: Truchas
Peces delfín o mahimahis (especie Coryphaena) No se debe confundir con los mamíferos llamados delfín o marsopa, que no son kosher.
Tambores y corvinas (Sciaenidae Familia), incluyendo: Seatrouts y carvinas (especie Cynoscion), pescadilla (Cynoscion nebulosus), lubina blanca (Cynoscion Nobillis); Corvinas (Micropogon especies, las especies, las especies Bairdiella Odontoscion), perca plateada (Bairdiella chyrsura); Blanco o corvina King (Genyonemus lineatus), corvina Negro (cheilottena saturnum), corvina Spotfin (Roncadorstearnsi), corvina amarilla (Umbrinaroncador), Batería (pogonias especies, las especies, las especies stellifer Umbrina); Red batería o bajo canal (Sciaenops ocallata); Agua dulce tambor (Aplodinotus grunniens); Kingfishes o pescadillas rey (especies Menticirrhus); California corvina (Menticirrhus undulatus), mancha o lafayette (Leiostomus xanthurus); Queenfish (Sérifos politus); Cubbyu o pez sable (Equetus umbrosus).
Espadín
Eulachon Ver: Eperlanos
Flounders (Familias Bótidos y Pleuronectidae). Incluye:
- Flounders, Rodaballos, Lenguados (Paralichthys especies,
- Liopsetta especies,
- Platichthys especies, etc);
- Starry Platija (Platichthys stellatus);
- Verano lenguado o platija (Paralichthys denatus);
- Limanda nórdica (Limanda ferrugina);
- Winter platija, lenguado limón o blackback (Pseudopleuronectes americanus);
- Halibuts (especie hippoglossus);
- California halibut (Paralichthys californicus);
- Bigmouth único (estomas Hippoglossina);
- Mantequilla de scalyfin único (Isopsetta Isolepis);
- "Dover" sole (Microstomus pacificus);
- "Inglés" único (Parophrys vetulus);
- Fantail único (Xystreurys liolepis);
- Petrale único (Eopsetta Jordania);
- Rex único (zichirus Glyptocephalus);
- Lenguado de Roca (Lepidopsetta bilineata);
- Lenguado de Arena (Psettichthys melanostictus);
- Único Esbelta (Lyopsetta exillis);
- Limanda (Limanda aspera);
- Pacífico rodaballos (especie Pleuronichthys);
- Curlfin rodaballo o el lenguado (Pleuronichthys decurrens);
- Diamond rodaballo (Hypsopsetta guttulata);
- Groenlandia rodaballo o negro (Reinhardtius hippoglossoides);
- Sanddabs (especies Citharichthys);
- Dabs (especies limanda);
- Platija americana (Hippoglossoides platessoides);
- Platija europea (Pleuronectes platessa);
- Brill (Scophthalmus rhomus).
- Pero no incluidos: Europeo rodaballo (de la especia Scophthalmus maximus maximus del Psetta o).
Voladores y halfbeaks (Familia Exocoetidae); voladores (especies Cypselurus, y otros); Ballyhoo o Balao (especie Hemiramphus).
Frostfish Ver: Codfishes, Bacalaos
Gag Ver: Mar Bajos
Garibaldi Ver: Damiselas
Giant kelpfish (Heterostichus rostratus)
Sábalos Ver: Arenques
Goatfishes o surmullets (Familia Mullidae). Incluye: goatfishes (Mullus especies, especies pez Pseudupeneus); Wekes o goatfishes (especies Mulloidichthys, las especies Upeneus); Kumu (especie Parupeneus), el salmonete (Mullus surmuletus).
Los gobios (Familia Gobidae), incluyendo: Guavina o Guabina (Gobiomorus dormitor); Sirajo Gobio (Sicydium plumieri)
Goldeye y OJOS DE (Hiodon alosoides y tergisus Hiodon).
Goldfish Ver: Carpas
Grayling Ver: Truchas
Graysby Ver: Mar Bajos
Greenlings (Familia Hexagrammidae), incluyendo: Greenlings (especie Hexagrammos); greenling Kelp o trucha de mar (Hexagrammos decagrammus), bacalao largo, cultus orblue bacalao (Ophiodonelongatus); Atkamackerel (Pleurogrammus monopterygius).
Grindle Ver: Bowfin
Mero Ver: Mar Bajos
Grunión, Gruñón Ver: Silversides
Grunts (Familia Pomadasyldae), incluyendo: Grunts (Haemulon especies, especies Pomadasys); Margate (Haemulon album); Tomtate (Haemulon aurolineattum); Cottonwick (Haemulon melanurum); elección Sailors (Haemulon parral); porkfish (Anisotremus virginicus); Negro margate (Anisotremus surinamensis); Sargo (Anisotremus davidsoni); Pigfish (Orthopristis chrysoptera).
Guavina Ver: Gobies
Eglefino Ver: Codfishes
Merluza Ver: Codfishes
Hakes (Familia Meriucciidae), incluyendo: Merluza (Merluccius especies); Plata merluza o pescadilla (Meriuccius bilinearis), merluza del Pacífico o meriuccio (Meriuccius productus)
Halfbeak Ver: Voladores
Halfmoon Ver: Mar chubs
Halibut Ver: Flounders, Lenguados
Hamlet Ver: Mar Bajos
Hardhead Ver: Carpas
Harvestfish Ver: Butterfishes
Hawkfishes (Familia Cirrhitidae). Incluye: Hawkfishes (especies Cirrhitus).
Arenques (Familia Clupeidae), incluyendo: Atlántico y el arenque del Pacífico (Clupae harengus subespecies), arenques hilo (especie Opisthonema); Sábalos (especie alosa), arenque Shad o exceso, o blueback (Alosa aestivalis); Hickory sábalo (Alosa mediocris); Alewife o río arenque (Alosa pseudoharengus); Molleja sábalos (especie Dorosoma); Menhadens o mossbunkers (especie Brevoortia), sardinas españolas (Sardineila anchovia), sardina europea o sardina (Sardina pilchardus), sardina o sardina del Pacífico (Sardinops sagax); Spart (Sprattus sprattus)
Hind Ver: Sea Bass
Hogchocker Ver: Soles
Hogfish Ver: Doncellas
Huachinango
Jurel Ver: Jacks , Jackfish
Jack Mackerel Ver: Jacks, Macarelas
Jacks y Pompanos (Familia Charangidae) Incluye: Pompanos, palometas, y permisos (especies Trachionotus); erizo de mar y medregales (especies Seriola), California jurel (Seriola dorsalls); montones y cigarfish (Decapterus especies, las especies, las especies Trachurus Selar); Jack caballa o jurel (Trachurus symmetricus); Jacks y ulúas (especies Caranx, Carangoides especies); Crevalles (especie Caranx), corredor azul (Caranx crysos); Rainbow runner (Elagatis bipinnulata); Moonfishes (especie vómer); LOOKDOWN (Selene vómer ); laúd o lae (scomberoides sanctipetri), pero no incluye: chaqueta de cuero (Oligoplites saurus).
Jacksmelt Ver: Silversides
Jewfish Ver: Mar Bajos
John Dory (Zeus faber)
Kelpfish Ver: Kelpfish Gigante
Kingfish Ver: Tambores , Caballas
Macabí o tenpounder (Elops saurus)
Lafayette Ver: Drums
Arenque de Lago Ver: Truchas
Lance o Launce Ver: lanzas Arena
Lobina Ver: Sunfishes
Laúd Ver: Jacks
Bacalao largo Ver: Greenlings
Lizardfishes (Familia Synodontidae)
Lobina, Lubina
Lookdown Ver: Jacks
Caballa Ver también: Jurel
Caballas, Atka Ver: Greenlings
Caballas y atunes (Familia Scombridae), incluyendo: Caballas (Scomber especies, especies de Scomberomorus, especies Auxis), caballa española, cero, y la sierra (Scomberomorus especies), la caballa o el jurel King (Scomberomorus cavalla); Bonitos (Sarda especies); Wahoo (Acanthocybius solanderi); atunes (Thunnus especies, especies Euthynnus); atunes barrilete (Euthynnus Katsuwonus o especie), atún blanco (Thunnus alalunga), pero no entre ellos: caballas Snake.
Machuelo Ver Sardina
Mahimahi Véase: Pescados del delfín
Mariposa
Marlin Azul (otros no)
Margate Ver: Grunts
Lacha Ver: Arenques
Menpachii Ver: Soldados
Merluccio Ver: Hakes, Bacalaos
Chano o awa (Chanos chanos)
Mero
Mojarras (Familia Gerreidae) incluyendo: Mojarras (especies, especies Eucinostomus Gerres, especies Diapterus)
Mico prickleback o anguila (Cebidichthys violaceus)
Mojarreta
Mooneye Ver: Goldeye
Moonfsh Ver: Jacks
Mossbunker Ver: Arenques
Incubador bucal Ver: Cichlids
Salmonete Ver: goatfishes
Salmonetes (Farnily Mugilidae) incluyendo: salmonetes y amaamas (especies Mugil); Uouoa (Neomyxus chaptallii), salmonetes Montaña o Dajaos (especies Agonostomus)
Muskellunge Ver: Pikes
Cordero caserío Ver: Mar Bajos
Muttonfish Ver: Snappers, Chillos, Huachinangos
Needlefishes (Familia Beslonidae) Needlefishes o gars marinos (Strongylura especies, las especies Tylosuru)
Opaleye Ver: Mar chubs
Palometa Ver: Jacks
Parrotfishs (Familia Scaridae) incluyendo: scáridos y uhus (especies Scarus, las especies Slparisoma)
Pejerrey
Perca Ver también: Tambores , cíclidos , Surfperches
Las percas o perchas (Familia Percidae) que incluye: la perca amarilla (Perca flavescens), leucomas, lucio perca, o amarillo o azul lucio (Stizostedion vítreo); Sauget (Stizostedion canadense)
Permiso Véase: Jacks
Pez Cotorra
Pickerel Sede: Pike
Pigfish Ver: Grunts
Pike Ver también: Perchas
Pikes (Familia Esocidae) incluyendo: lucio (Esox lucius); Pickerels (especie Esox); Muskellunge (esox masquinongy)
Lucioperca Ver: Percas
Sardina Ver Arenques
Pinfish Ver: Porgies
Plaice Ver: Flounders
Pollock Ver: Codfishes, Bacalaos, Abadejos
Pomfret Ver: Japuta
Pompano Sede: Jack, Butterfishes
Porgies y doradas (familia Sparidae). Incluye: Porgies (especie Calamus, especies, especies Diplodus Pagrus); Scup (Stenotomus chrysops); pinfish (Lagodon rhomboides); Sheepshead (probatocephalus Archosargus)
Porkfish Ver: Grunts
Poutassou Ver: Codfishes
Prickleback Ver: Monkeyface prickleback , Rockprickleback (kosher no).
QUEENFISH Ver: Drums
Quillback Ver: Suckers
Rábalo, Róbalo Ver: Snooks
Palometa Ver: Japuta
Pargo rojo Ver: Snappers
Pez Espada (cuestionable por algunos, pues muda sus escamas)
Pez Volador
Pez Canario Ver: Porkfish
Pez Pluma Ver: Porgies
Picúa Ver: Barracuda
Gallineta nórdica Ver: escorpión , Doncellas
Rey
Roach Ver: Carpas
Robalete
Bass Rock Ver: Sunfishes
Rockhind Ver: Mar Bajos
Rockfish Ver: escorpión , bajos templados
Gallinetas Ver: escorpión
Rudderfish
Runner Ver: Jack
Sable o negro bacalao (Anoplopoma fimbria)
Elección Sailors Ver: Grunts
Carbonero Ver: Codfishes
Sábalo
Saboga
Salmon Ver: Truchas
Sama
Lanzas Arena , launces, o anguilas (especies Ammodytes)
Sardina Ver: Arenques
Sargo Ver: Grunts
Sauger Sede: Percas
Scad Ver: Jacks, Juriel
Scamp
Escorpión (familia Scorpaenidae), incluyendo: escorpión (especies Scorpaena); California escorpión o escorpión (Scorpaena guttata); Nohus (especie Scorpaenopsis), gallineta nórdica, gallinetas, o la perca del océano (Sebasters marinus), peces roca (especies, especies Sebasters Sebastodes); perca del océano Pacífico (Sebastes alutus); Chilipepper (Sebastes goodel), Bocaccio (Sebastes paucipinus); Shortspine thornyhead pescado de roca o canal (Sebastolobus alascanus)
Sierra
Scup Ver: Porgies
Lobina o Lubina Ver también: Tambores
Sea bajos (Familia Serranidae) incluyendo: Black bajos especies marinas (Centropristis), meros (Epinephelus especies y especies Mycteroperca); Rockhind (Epinephelus adscensionis); Speckled trasera (Epinephelus drummondhayi); Red hind (Epinephelus guttatus); Jewfish (Epinephelus itajara ); Spotted cabrilla (Epinephelus analogus); Gag (Mycteroperca microlepis); Scamp (Mycteroperca Phenax); Graysby (petrometopon cruentatum); Mutton aldea (Alphestes afer) bajo la arena, bajo kelp, y la cabrilla (especie Paralabrax)
Besugo Ver: Porgies
Sea chubs (Familia Kyphosidae) incluyendo: Bermuda chug o rudderfish (Kyphosus sectatrix); Opaleye (Girella nigrican); Halfmoon (Medialuna californiensis)
Tres colas Véase: Surfperches
Searobins (Familia Triglidae); Searobins (especie Prionotus)
Seatrout Ver: Drums , Greenlings , Steelhead
Shad Ver: Arenques
Sheepshead Ver: Pargos , Doncellas
Sierra Ver: Caballas
Silversides (Familia Athernidae) incluyendo: Boquerones, alancear, o pejerrey (especies Menidia); gruñón California (Leurusthes tenuis); Jacksmelt (californiensis Atherinopsis); Topsmelt (Atherinops affinis)
Sirajo gobio Ver: Gobies
Barrilete Ver Caballas
Litera Ver gobios
Smallmouth bass Ver Sunfishes
Funde (Familia Osmeridae) incluyendo: eperlanos (especie Osmerus); Capelán (Malotus villosus); Eullachon (Thaleichthys pacificus)
Azul Snapper Ver: Bluefish
Pargos (Familia Lutjanidae), incluyendo: Pargos (Lutjanus especies), maestro (Lutjanus apodus), pargo Muttonfish o cordero (Lutjanus analis), el pargo rojo (Lutjanus campechanus), pargo cola amarilla (Ocyurus chrysurus); Kalikali (Pristipomoides sieboldi); (opakapaka Pristipomoides microlepis); Onaga (Etelis ántrax)
Snooks (Familia Centropomidae) incluyendo: Snooks orrabalos (especie Centropomus)
Sockeye salmón Véase: Truchas
Sole Ver también: Flounders
Soles (Familia Soleidos), incluyendo: Lenguado único o verdadero (Solea solea), Lenguado forrado (Achirus lineatus); Hogchoker (Trinectes maculatus).
Spadefishes (Familia Ephippidae). Incluye: Spadefishes (especies Chaetodipterus)
Españoles caballa Ver: Caballas
Spearing Ver: Silversides
Splitttail Ver: Carpas
Spot: Drums
Espadín Ver: Arenques
Charal See: Carp
Soldados Holocentridae (Familia), incluyendo: Soldados (especie Holocentrus); Menpachii (especie Myripristis).
Steelhead Ver: Truchas
Bajo rayado Ver: bajos templados
Suckers (Familia Catostomidae). Incluye: peces Buffalo (Ictiobus especies); Suckers (Catostomus especies, especies Moxostoma); Quillbacks o carpsuckers (especies Carpiodes)
Sunfishes (Familia Centrarchidae). Incluye: Bajos especies de agua dulce (Micropterus), lobina negra (Microterus salmoides); Smallmouth bass (Micropterus dolomieui); Sunfishes (especie Lepomis), besugo (Lepomis macrochirus); Warmouth (Lepomis macrochirus), Bass Rock o el ojo rojo (Ambloplites rupestris) , tipos de pez o bajos calico (especie Pomoxis)
Surfperches (Famly Embiotocidae). Incluye: Surfperches (Amphistichus especies, especies Hyperprosopon); Seaperches (Embiotoca especies, las especies, las especies Hypsurus Phanerodon, especies Rhacochilus); Blackperth (Embiotoca jacksoni); perca Pile (Rhacochilus vacca); perca Shiner (Cymatogaster aggregata).
Cirujanos (Acanthuridae familia). Incluye: Cirujanos y cirujanos (especie Acanthurus, las especies de Zebrasoma); Doctorfish (Acanthurus chirugus); Unicornfishes o Kalas (especies Naso).
Tambor
Tang Ver: Cirujanos
Tarpon (Megalops atlantica), Ver Sabalo
Tautog Ver Doncellas
Bajos templados (Familia Percichthyidae). Incluye: Striped bass o pescado de roca (Morone saxatillis); bajo Amarillo (Morone mississippiensis), Blanca bajo (Morojne chrysops), perca blanca (Morone americana); Giant California lubina (Stereolepis gigas)
Tenca Ver: Carpas
Tenpounder Ver Macabí
Barbudos (Familia polynemidae) incluyendo: Blue bobo (Polydactylus approximans); Barbu (Polydactylus virginicus), Moi (Polydactylus sexfilis)
Tilapia Ver: Cichlids
Tilefishes (Familia Branchiostegidae) incluyendo: blanquillo pescado blanco (Logholatilus chamaeleonticeps) Mar (Caulolatilus princeps)
Tomcod Ver: Codfishes
Tomtate Ver: Grunts
Tomsmelt Ver: Silversides
Tripletail (Lobotes surinamensis)
Truchas y whitefishes (Familia Salmonidae) que incluyen: el salmón del Atlántico (Salmo salar), salmones del Pacífico (especie Oncorhtnchus); coho o salmón plateado, salmón rojo, salmón blueback o rojo; chinook, salmón rey o primavera, rosa o salmón jorobado, amigo, perro o salmón caída, Truchas (Salmo especies) Trucha marrón, trucha arco iris o trucha arco iris, trucha degollada, la trucha de oro, Chars (especie Salvelinus); Trout Lake, derrota arroyo, trucha alpina (Salvelinus alpinus), Dolly Varden, Whitefishes y Ciscos (coregonus especies y de las especies); Prosopium Cisco o lago arenque (Corengonus artedii); chubs (especie Coregonus); graylings (Especies thymallus)
Atún Ver: Caballas
Rodaballo Ver Flounder (algunos no kosher)
Unicornfish Ver: Cirujanos
Wahoo Ver: Caballas
Walleye Ver: Perchas
Abadejo de Alaska Ver: Codfishes
Warmouth Ver: Sunfishes
Corvinatas Ver: Drums
Whitefish Ver: Truchas , Tilefishes
Whiting Ver: Merluza, Codfishes , Hakes , Drums
Doncellas (Familia Labridae) que incluyen: Hogfishes y aawas (especies Bodianus); Hogfish o capitaine (Lachnolaimus maximus); Tautog o calderón (Tautoga onitis); California sheephead o gallineta nórdica (Pimelometopon pulchrum); Cunner, chogset o BERGALL (Tautogolabrus adspersus)
Yellowtail Ver: Jacks
Yellowtail snapper Ver Snappers
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